番茄炖牛肉

番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

【主料】：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油　　【做法】：　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；　　2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；　　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。　　【注意】：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。　　【特点】：肉酥烂，汁亮味美。　　【提示】：　　1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；　　2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。